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食堂承包知識
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食堂承包有哪些模式?

來源:www.howtodecorateandstage.com 發布時間:2021年11月10日

   食堂承包的模式有哪些?下面隨小編一起來看看。

   模式 一、半托承包方式 發包方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。 承包方:負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。 負責采購及烹飪和管理,根據貴公司口味要求配備廚師,提供優質飲食服務。 可先墊付伙食費用,就餐人員憑飯卡就餐,實行先消費,后付款的靈活方式,每月按實發飯卡數及面額結賬一次。 

   二、全托承包方式 發包方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據廠方實際情況另定,自定職工一定伙食標準。 承包方:負責投資斥方設備,合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年),如合同期滿不再續約,廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用,采購原料,加工制作,保障按質按時提供優質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡(含IC卡),就餐人員憑飯卡就餐,按月消費金額,每月結賬一次。 


   三、營養餐配送方式 發包方:提供就餐場所、提供人數,約定營養餐標準。 承包方:在該區域中廚房內加工制作營養餐,運輸配送到客戶工作地,一切費用由我公司負責,每月結算餐費。 
   四、委托加工方式 發包方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。 承包方:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式、餐費合理安排、人員配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。 
   五、顧問輔導方式 發包方:支付一定數額的輔導費。 承包方:派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導,滿意度問卷,飯菜價格評價,按ISO標準測評操作規范,“8S”活動情況評價。 
   六、自由選擇方式 發包方:提供場地、水電、現有廚房設備(宜在500人以上客戶) 承包方:實施酒店式、美食城經營,就餐人員憑現金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人。 A、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位3元起不等。(例:3元可吃一葷一素,沒飯自由打飯吃飽,送例湯) B、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種,價格3元起不等。 
   七、原材料配送方式 發包方:計劃每日需求量,自己定制菜單。 承包方:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結賬一次。
   八、廚房設計裝修承包方式 發包方:提供場地、計劃就餐人數和基本功能。 承包方:負責廚房優化設計、裝修和廚房設備生產、安裝的全套式服務,完工驗收后結算。
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